Finish, finale of nagalm is de term die wordt gebruikt om de smaak te beschrijven die de wijnliefhebber onmiddellijk na het drinken waarneemt. Hoe langer deze afdronk duurt, hoe positiever hij spreekt voor de kwaliteit van de wijn.
Een proces in wijnmost: suiker wordt door gisten omgezet in ethanol en koolstofdioxide.
Aroma kan worden onderscheiden in geur en smaak. Afhankelijk van waar de aroma's vandaan komen, kunnen drie vormen worden onderscheiden: Primaire aroma's (aanwezig in de bes), secundaire aroma's (ontstaan tijdens de gisting) en tertiaire aroma's (ontstaan tijdens de opslag van de wijn).
Eikenhouten vat met een inhoud van 225 liter. Dit is een traditionele Franse tonmaat.
Term die gebruikt wordt om een wijn aan te duiden die gemaakt is van rode wijndruiven maar licht van kleur is.
Het bouquet (Frans voor boeket bloemen) is het aroma van een wijn in het glas. Het ontwikkelt zich tijdens de rijping uit de verschillende aroma's van de druiven. Het boeket heeft een bijzonder hoog gehalte aan aromatische stoffen.
Een mengsel van druiven, most of voltooide gegiste wijnen. De term wordt ook gebruikt voor basiswijnen voor mousserende wijn.
Degustatie: Ook proeven, wijn proberen.
Een rotting van de druiven door de schimmel Botrytis Cinerea. De ingrediënten van de druif veranderen, er vindt een concentratie plaats.
Gistende most met tenminste 1% alcohol.
Een proces dat wordt gebruikt bij de productie van mousserende wijn: de basiswijn wordt een tweede keer vergist in de fles.
Som van de zuren in de wijn.
De basiswijn is de grondstof voor de productie van mousserende wijn.
De body verwijst naar de dichtheid en de samenstelling van de wijn. Dit verwijst vooral naar de alcohol-, suiker- en extragehalten die de wijn kenmerken.
Gewicht van de most in verhouding tot het volume. Dit wordt gegeven in graden Oechsle. Het is een indicatie van het te verwachten alcoholgehalte.
Een specifiek gewicht van druivenmost gemeten in graden Oechsle.Tijdens de oxidatie, onder invloed van zuurstof, veranderen het bouquet en de kleur van de wijn. Oxidatie kan opzettelijk worden veroorzaakt, maar is meestal niet gewenst.
De suiker die niet vergist is tot alcohol. Het is het gevolg van een spontane of geïnduceerde stop van de gisting.
Aanvullende benaming voor kwaliteitswijnen op basis van riesling. De wijnen moeten uitsluitend van rieslingdruiven worden gemaakt en de kwaliteitsnormen liggen hoger.
In een Steillage hebben de wijngaarden een helling van meer dan 30%.