Wijnmakerij J. Faber

Mijn overgrootvader Jakob Faber verwierf in 1908 kort voor de 1e wereldoorlog enkele percelen goed wijnland en bouwde onze huidige wijnmakerij in een perifere ligging van Minheim. Mijn grootvader Ernst en mijn vader Ernst Faber hebben de wijnmakerij geleid tot 2004, toen ik de 4e generatie overnam. Uit dit kleine, rustige bedrijfje is nu een moderne wijnmakerij met 9,6 hectare en een jaarlijkse productie van 75.000 flessen ontstaan.
Onze wijngaard "Minheimer Rosenberg" is aangevuld met andere toplocaties in het Moezelgebied zoals "Piesporter Goldtröpfchen", "Piesporter Michelsberg", "Neumagener Rosengarten" en "Dhroner Hofberg". Het aandeel van de teelt van steile hellingen is 70%.

De wijnbouw in ons bedrijf wordt zorgvuldig en in harmonie met de natuur uitgevoerd. Het wordt met de hand geoogst, gevolgd door een zachte verwerking van de druiven met gedeeltelijke spontane gisting en een lange gistperiode om de wijn zijn natuurlijke karakter te geven.