Axel Pauly Wijnmakerij

Axel Pauly had al veel gereisd in de wereld. Hij werkte in wijnhuizen in Californië en Nieuw-Zeeland en liep ook stage op de Duitse ambassade in Stockholm terwijl hij studeerde aan de Hogeschool voor Wijnbouw in Geisenheim. Maar voor altijd weggaan was nooit een optie. Zijn liefde voor zijn vaderland was daarvoor simpelweg te groot - evenals zijn gehechtheid aan het familiebedrijf, dat hij nu runt met zijn ouders Rudolf en Ursel, die nog steeds zeer actief zijn in het bedrijf.

Reis je door deze idyllische regio aan de Midden-Mosel en kom je aan bij de nieuwgebouwde, 70 vierkante meter grote vinotheek van de Paulys, dan kan je nauwelijks geloven met welke zware tegenslagen de familie vijf jaar geleden te maken had. In juli 2011 verwoestte een grote brand de gehele productiefaciliteit en opslaghal, en slechts zeven weken later vernietigde hagel bijna het gehele teeltgebied in de wijngaarden. Axel Pauly dacht even aan stoppen, maar in plaats van te berusten, bouwde hij het bedrijf opnieuw op. Samen met zijn vrouw Sabrina en zijn ouders. En uiteindelijk met schier ongelooflijk succes. In 2014 kende Gault Millau de wijnmakerij de tweede ster toe, Vinum gaf 3 sterren, Eichelmann benoemde hem tot een van de beloftevolle sterren van het jaar aan de Mosel en met 4 sterren, Stuart Pigott koos hem tot een van de 111 beste jonge wijnmakers van Duitsland en de Spätburgunder wordt genoemd in het boek "111 Duitse wijnen die je gedronken moet hebben" van Carsten Henn.

Het merkteken zijn duidelijke fruitaroma's en een laag alcoholpercentage bij de moderne en voor de regio typische wijnen, waar natuurlijk, zoals overal aan de Mosel, de Riesling de hoofdrol speelt. Daarnaast produceren de Paulys ook in kleine oplages hoogwaardige rode wijnen uit het barrique, die regelmatig tot de beste van de regio worden gekozen. De wijnen vallen daarbij niet alleen op door hun smaak, maar ook visueel door hun etiketten, die door Zweedse ontwerpers zijn ontworpen.
Bij nadere beschouwing blijken de drie gebogen lijnen de profielen te zijn van de drie Pauly-generaties Peter, Rudolf en Axel. Zo helder en authentiek als de wijnstijl van de wijnmakers, zo ook is het uiterlijk van de in 2015 voltooide vinotheek, die is uitgerust met natuurlijke materialen: gevel, vloer en balie in natuurleisteen, de binnenmuren met een bekleding van lariks, de grote tafel in eikenhout. Een loopbare glazen paneel geeft uitzicht op de barrique-kelder in de kelder, terwijl een trap tussen de verkoopruimte en de ingang leidt naar de wijnkelder van het oude gebouw. De vinotheek behoort tot de 50 mooiste vinotheken van Duitsland.

De driezijdige glazen gevel van de vinotheek en het daarvoor gelegen houten terras bieden een betoverend uitzicht op de steile hellingen, ook vanaf het daarboven gelegen dakterras opent zich een 360-gradencirkel met uitzicht op de wijngaarden van het goed Axel Pauly. Je hoeft alleen maar hier te staan en naar het gebied te kijken, dan kan je goed begrijpen waarom Axel Pauly toch niet in de verte bleef en weer terugkeerde naar huis aan de Midden-Mosel.