Axel Pauly Wijnmakerij

Axel Pauly had al veel gereisd in de wereld. Hij werkte in wijnhuizen in Californië en Nieuw-Zeeland en liep ook stage op de Duitse ambassade in Stockholm terwijl hij studeerde aan de Hogeschool voor Wijnbouw in Geisenheim. Maar voor altijd weggaan was nooit een optie. Zijn liefde voor zijn vaderland was daarvoor simpelweg te groot - evenals zijn gehechtheid aan het familiebedrijf, dat hij nu runt met zijn ouders Rudolf en Ursel, die nog steeds zeer actief zijn in het bedrijf.

Axel Pauly had al veel gereisd in de wereld. Hij werkte in wijnhuizen in Californië en Nieuw-Zeeland en liep ook stage op de Duitse ambassade in Stockholm terwijl hij studeerde aan de Hogeschool voor Wijnbouw in Geisenheim. Maar voor altijd weggaan was nooit een optie. Zijn liefde voor zijn vaderland was daarvoor simpelweg te groot - en zijn gehechtheid aan het familiewijnhuis, dat hij vandaag de dag runt met zijn ouders Rudolf en Ursel, die nog steeds zeer actief zijn in het bedrijf. Wie door deze idyllische streek aan de Middenmoezel reist en bij de nieuw gebouwde wijnkelder van 70 vierkante meter van de Paulys komt, zou nauwelijks geloven met welke zware tegenslagen de familie vijf jaar geleden te maken kreeg. Eerst legde een grote brand in juli 2011 de hele productie- en opslaghal in puin, en slechts zeven weken later verwoestte hagel bijna het hele teeltareaal in de wijngaarden. Axel Pauly dacht even aan stoppen, maar in plaats van ontslag te nemen, bouwde hij het bedrijf opnieuw op. Met zijn vrouw Sabrina en met zijn ouders. En uiteindelijk met bijna ongelooflijk succes. In 2014 kende Gault Millau het wijnhuis zijn tweede ster toe, Vinum gaf het 3 sterren, Eichelmann noemde het een van de rijzende sterren van het jaar aan de Moezel en met 4 sterren, Stuart Pigott koos het als een van de 111 beste jonge wijnmakers in Duitsland en de Pinot Noir wordt genoemd in het boek "111 Duitse wijnen die je gedronken moet hebben" van Carsten Henn.

Kenmerkend zijn de heldere fruitaroma's en het lage alcoholgehalte in de moderne wijnen die typisch zijn voor de regio, waar natuurlijk, zoals overal aan de Moezel, riesling de hoofdrol speelt. Daarnaast produceren de Paulys ook kleine hoeveelheden rode wijnen van hoge kwaliteit uit de barrique, die regelmatig tot de beste van de regio worden verkozen. De wijnen vallen niet alleen op door hun smaak, maar ook door hun etiketten, die zijn ontworpen door Zweedse ontwerpers. Bij nader inzien blijken de drie gebogen lijnen de profielen te zijn van de drie generaties Pauly, Peter, Rudolf en Axel. Het uiterlijk van de vinotheek, voltooid in 2015 en ingericht met natuurlijke materialen, is even duidelijk en authentiek als de wijnstijl van de wijnboeren: gevel, vloer en toonbank in natuurlijke leisteen, de binnenmuren met lariks lambrisering, de grote tafel in eikenhout. Een glazen inlooppaneel geeft zicht op de barrièrekelder in de kelder, terwijl een trap tussen de verkoopruimte en de entree leidt naar de wijnkelder van het oude gebouw. De vinotheek behoort tot de 50 mooiste vinotheken van Duitsland.

De driezijdige glazen gevel van de vinotheek en het houten terras ervoor bieden een betoverend uitzicht op de steile hellingen. Ook vanaf het dakterras erboven opent zich een panorama van 360 graden met uitzicht op de wijngaarden van het landgoed Axel Pauly. Je hoeft hier alleen maar te staan en in de omgeving te kijken om te begrijpen waarom Axel Pauly niet ver weg is gebleven en waarom hij terug naar huis is getrokken aan de Middenmoezel.