Wijnhuis Breit

Sinds het jaar 2000 wordt de wijnmakerij beheerd door de 41-jarige Holger Breit. Sindsdien heeft hij bijna 1 ha wijngaarden opgegeven, maar heeft hij de omvang van het landgoed vergroot tot 6 ha door de aankoop van extra wijngaarden, vooral in de Piesporter Goldtröpfchen, en heeft hij de selectie op het moment van de oogst aangescherpt.

Sinds het jaar 2000 wordt de wijnmakerij beheerd door de 41-jarige Holger Breit. Sindsdien heeft hij bijna 1 ha wijngaarden opgegeven, maar heeft hij de omvang van het landgoed vergroot tot 6 ha door de aankoop van extra wijngaarden, vooral in de Piesporter Goldtröpfchen, en heeft hij de selectie op het moment van de oogst aangescherpt. Bij Holger Breit gaat alles door zijn handen, zijn hoofd en zijn eigen hart. En dat kun je voelen. De focus ligt meestal op de ontwikkeling van fruit-zoete wijnen. Nergens anders ter wereld dan aan de Middenmoezel vind je zo'n fruitige wijn met zo'n zuur en mineraal spel. Tijdens de oogst proeft Holger Breit de druiven van elke wijngaard om de optimale oogsttijd te vinden - de rijpheid bepaalt de oogsttijd, niet de Oechsle graden. Door de optimale najaarscursus in 2007 zijn ook de predikaatniveaus duidelijk gedefinieerd volgens de ideeën van Holger Breit: De eerste vooroogst van Goldtröpfchen is het Kabinett, de tweede selectie is in de Spätlese en de meest waardevolle druiven werden gevinifieerd in de Auslese. De wijnen zijn reductief gerijpt in roestvrij staal. Zuurstof mag alleen worden toegevoegd door maceratie vóór een zachte persing. In 2007 werden enkele van de hoogwaardige Rieslings ook al voor de maceratieperiode ontsteeld. Voor de volle wijnen wordt de gisting uitsluitend uitgevoerd met spontane, natuurlijke gisten bij koele, gecontroleerde temperaturen. Door de gisting te onderbreken, behouden de wijnen hun natuurlijke restzoetheid. Voor het bottelen worden de wijnen meestal maar één keer gefilterd. Holger Breit is een van de oprichters van MoselJünger.