Wijnmakerij Dr. Pauly-Bergweiler

Het belangrijkste kapitaal van het wijnhuis Dr. Pauly-Bergweiler in Bernkastel-Kues aan de Moezel zijn zijn wijngaarden.

Uitgebreide wijngaardverzorging in combinatie met lage opbrengsten en selectieve handpluk zijn de garanties voor uitzonderlijke wijnen met een individueel karakter. Daarbij zijn de wijngaarden het belangrijkste kapitaal van het wijnhuis Dr. Pauly-Bergweiler. De unieke combinatie van gematigde temperaturen, steile hellingen en leisteengrond maakt de wijnen wereldwijd uniek. 
Een strenge, selectieve handpluk zorgt ervoor dat alleen de beste druiven in de kelder komen. Het kwaliteitsgerichte werk zet zich in de kelder voort. De zorgvuldige behandeling van het druivenmateriaal en de jonge wijnen heeft de hoogste prioriteit. Voorzichtig worden de wijnen in kleine roestvrijstalen tanks ontwikkeld, zodat de wijngaardtypische noten op de voorgrond staan. De gisting vindt plaats bij gecontroleerd lage temperaturen om de complexe aroma-variëteit en vitaliteit van de wijnen te behouden.
De Riesling-collectie is zeer breed. In de meeste jaargangen vindt men van de sappige, hartige tafelwijn tot fijne kabinettwijnen en de romigzoete Trockenbeerenauslese alle varianten van deze geweldige druivensoort.

Wij verwelkomen u graag in “Dr. Pauly’s Proef- en Studiekelder” – onze wijnwinkel. Daar heeft u in het kapelletje, in de kelder uit de 18e eeuw of in de barokzaal de mogelijkheid om onze Riesling- en Spätburgunderwijnen te proeven.