Wijnmakerij Selbach-Oster

Wijnbouw in de familie sinds 1600. Onze familie heeft een geschiedenis van meer dan 400 jaar wijntraditie in het hart van de Midden-Mosel.

In onze steile wijngaarden in Zeltingen, Wehlen, Graach en Bernkastel ontstaan door middel van ingewikkeld handwerk, in harmonie met de natuur, hoogwaardige Rieslingwijnen, die door de Duitse en internationale vakpers tot de beste wijnen van Duitsland worden gerekend.

Op 23 ha groeit voor 91% Riesling, voor het grootste deel nog van oude, wijnstokken van eigen wortel, aangevuld met hoogwaardige droge Pinot Blanc, een beetje Gewürztraminer en een kleine hoeveelheid Spätburgunder, geteeld op leisteenbodem.
De bedrijfsfilosofie richt zich op elegante, moseltype-mineralische wijnen met een lange houdbaarheid. Eerste klas wijngaarden, beperkte opbrengsten, selectieve oogst en zorgvuldige verwerking vormen de beste basis hiervoor.
De fermentatie, bijna uitsluitend met wilde gisten, gebeurt langzaam bij lage temperaturen, deels in traditionele fuder-vaten, deels in kleine roestvrijstalen tanks. Een zo lang mogelijke lagering op de droesem en minimalistische kelderwerkzaamheden maken expressieve, gelaagde wijnen mogelijk.